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２個のプランターに、１タイムとローズマリー、２ミントとレモングラス、を植えています。

１、ローズマリーは元気なのですがタイムが何かに食べられたように茎だけになってしまいました。
周りや鉢底を見ても虫もナメクジも見当たりません。

２、こちらもレモングラスは元気ですがミントの葉がほとんどありません。
調べても虫もナメクジも見当たりません。
それでも穴の開いた葉があるので虫かなと思いましたが、よく見ると新芽のついた生き生きした茎がちぎれて落ちています。

茎だけになったタイムやミントはもうダメでしょうか？

病気ではなく、虫の食害ではないかとおもいます。
おそらくヨトウムシ（夜盗虫）ではないでしょうか？。
こいつは昼は土の中に潜んでいて、夜に這い出てきては
むしゃむしゃと葉を食い荒らします。

夜９時過ぎくらいに懐中電灯でてらしてみてください。
結構でかいのが１，２匹いると思います。
見つけたら捕殺してください。（なれた私でも、
夜見つけると、結構ぎょっとしますが、箸でつまんで
袋にでも入れてごみにしてしまいましょう。）

一鉢にそんなにたくさんは発生しないので、捕殺だけで
よいでしょう。

もしヨトウムシの被害であれば、ミントもタイムも復活します。
特に、ミントは庭に植えると雑草を凌駕して繁殖するくらい厄介
な存在になりますので、丈夫です。

タイムは、これから蒸れに気をつけて、風通しのよいところで
すごすようにします。

蛇足ですが、これらのハーブはいずれも根の張りが強いので、
一種類毎に別のプランターに植えたほうがよいでしょう。
とくにミントとレモングラスは、冬の管理が一致しないので
（レモングラスは寒さに弱く、ミントは強い）株分け時にでも
検討してください。

私もヨトウムシが怪しいと思います。夜まで待たなくても、昼間は土を
浅く掘ってふてぶてしくお昼寝してますから、鉢土の表面を擦ってみて
妙に土が柔らかくなっているところを探し、ちょいちょいと掘り出して
抹殺しましょう。

# 私もマユハケオモトをこっぴどく齧られました。(T^T)

ヨトウムシ？知りませんでした。
さっそく土を掘ってがんばってみます。
また、ハーブは別々に植えたほうがいいとのアドバイス、ありがとうございました。