生姜（しょうが）の冬越し・保存方法
生姜の冬越し方法教えて下さい。
初めて栽培した年に、保存が上手く行かず腐らし、以後加工しております。（此方大阪寄りの京都）
春に、種芋を、毎年購入するこの頃。
良い方法ご存知の方いらっしゃいませんか？
Re: 生姜の冬越し方法教えて下さい。
ショウガは15度で、サツマイモ同様貯蔵温度が高くないと腐ってしまいますから、同じように発泡スチロールの箱に入れて、この温度が維持出来る場所に置くのがいいでしょう。
産地の四国では土手に横穴を数メートル以上掘って、地下に貯蔵するようで1年くらい貯蔵出来ます。
Re: 生姜の冬越し方法教えて下さい。
群馬の山さん、何度もありがとうございます。
新生姜で、甘酢付けにしました。
乾燥しょうがにする為に、ひね生姜にします。
上手く行けば、春迄保存できるか、試したいと思います。
最初の年に、土の中に保存して、土をかなり掛けておりましたが、深さが足りなかったのか、腐ってしまいました。
今年は、ハッポースチロールの中で試したいと思います。
ひとこと解説
生姜はサツマイモと同様、貯蔵温度が15℃前後と比較的高めでないと腐りやすい野菜です。発泡スチロールの箱に入れ、この温度が保てる室内の場所で保管するのがおすすめです。産地の四国などでは、土手に数メートル以上の深い横穴を掘って地下貯蔵し、1年ほど保存する方法も行われています。家庭で土中保存する場合は、浅すぎると温度が安定せず腐敗の原因になるため、掘る深さに注意が必要です。
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