観葉植物｜育て方 Ｑ＆Ａ

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巨大化したルッコラとイタリアンパセリ。切り戻してこのまま育てても大丈夫？

【▲上の画像は、ルッコラ】

ルッコラ　花が咲きながら、どんどん背が高くなり、１２０センチほどになりました。

隣にある紫陽花を隠すほど、縦横大きなジャイアントデブラ。

そして、種ができ、熟すのを待っていたら、知らぬ間に空っぽになってしまいました。

まだ青かったのですが、切っていたら、根元の太いこと！

そして、若い葉がいくつもありました。

一年草と思ってたのですが、このまま育つのでしょうか？

イタリアンパセリにもいかにも、セリ科といった花が、咲き８０センチほどに。

これも切り詰めましたら、セロリの様な株元になってました。

これも抜かずにこのまま育ててもいいのでしょうか？

元肥は鶏糞、植えた時だけで追肥は一度もしていません。

両方とも苗からです。 ルッコラは、切っていると吐き気がするほど、香りがきつい。

パセリは、だんだん香りも味も薄くなり、なに食べてるのかわからないほどになりました。

【▲上の画像は、イタリアンパセリ】

基本、どちらも二年草なので、苗で買った時点で、１年苗、花が咲いた後は、実が種子に成ると枯れるのが普通ですが、ルッコラの方は、種子が熟す前に、野鳥に食べられたのかも？

花が咲いたとき、色が白っぽいクリーム色で、筋が目立ってませんでしたか？

もしそちらなら、普通のルッコラで、今年の間は、生き残っているかもしれませんが、冬を越して、来春はもう生えてこないでしょう。

ただ、近縁にワイルドルッコラと言う別種があって、時々、普通のルッコラと混同されてしまっているので（昔ルッコラの種子を外国から取り寄せ育ててみたらワイルドルッコラの方でした・・・）、もしも、葉の切込みがとても細かく食べてみると物凄く辛い、花の色が菜の花の様に、まっ黄色ならワイルドルッコラの方です。

こちらは、宿根草で毎春葉が生えて来ますが、味が辛すぎて、日本人の味覚に合いにくく、用途の方は限られます。

パセリの味がしないのは、おそらく肥料の効き過ぎだと思います。

ルッコラもパセリも与えた肥料が効きすぎて、巨大に育ちすぎて、本来の風味が薄まってしまったのでしょう。

ルッコラもイタリアンパセリも、野菜と言うよりも、元々はハーブの方に含まれ、ハーブの多くは、元々野草だったので、ハーブの風味を保って育てるには肥料はごく控えめか、土に堆肥が混ざっているなら、与えない方が、正常に育ち風味も際立ちます。

元肥は必要ないので、追肥を、時々規定より少なめに与える程度で良く、追肥はわざわざ用意する必要もなく、成分比が等分の液肥を規定よりも薄めに溶かした水を与えるのでも良いですよ。

ハーブの類は、ほとんど放置の野生化状態のが、全体は小ぶりに育ちますが、風味はかなり強くなります。

ルッコラもイタリアンパセリも苗で買うと栽培期間が短くて食べられる部分もあまり無いので、種子を入手して程良く肥料分が抜けたところに、蒔くと良いです。

種子が沢山あっても、蒔く時期をずらしながら、何度か蒔いて間引きながら育てます。

また、本葉が３〜４枚くらいの物でも、

ルッコラなら和食や中華の汁物に、

イタリアンパセリはスープの浮きみ（青み）に

使うと美味しいですし、

ルッコラは菜っ葉扱いでお浸しにして、食べても美味しく（胡麻の風味が結構旨味に感じます）、

パセリは冷凍保存出来て、茎も美味しいので、

葉と茎とに分けて、カレーや洋風煮込みの肉の臭み抜きのブーケガルニ代わりに、

茎を数本ポキポキ折り、

タイムの剪定後、乾燥させておいた葉付き小枝少しと、

市販のローリエの葉と共に、

お茶殻パックに詰めてから、

肉と野菜を加熱し、

水を入れる際鍋へ一緒に入れ、煮込んで、

ルーを入れたり、味を調える直前に出します。

上手に使いこなせると、外食で食べる時の味並みに、ランクが上がりますよ。

ばんざいうさぎ様　ありがとうございます。

趣味の園芸、野菜の時間では、いつも植える前に施肥していたので真似しました。

しかし、巨大化したというのは多すぎだったのですね。

番組では、化学肥料をたっぷり与えているので、私なんて、鶏糞のみで少ないほうだと思ってました。

もしかして、花を育てていた肥料が残っていたのかもしれません。

マグァンプは長く効きますものね。

でも、種ができた後は枯れるとばかり思っていたのでラッキーです。

料理はいつも手抜き足抜き。 これらはピザ、パスタ、サラダのみ。

香りのある野菜は苦手ですがチーズのお陰でなんとか。 お教えくださりありがとうございました。

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