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私が大事に育てているエケベリアお店の人に毎日葉水を一吹きだけやってくださいと言われ忠実にやっていましたが、土に近い葉が腐って取れてしまいました。とてもショック!!!
その状態って元気そうな他の葉ももうだめなのですか?それとも土が乾いてからあげるようにすれば大丈夫ですか？

みずやりはどうやっていますか？
まさか毎日葉水だけで、土には直接与えていないのでしょうか・・・
エケベリアは多肉植物で乾燥を好みますが毎日水がかかれば葉の付け根がいつも湿ってしまい、酷くなると根から腐って取れてしまいます。おそらく乾く暇がなく蒸れてしまったのでは
店はとても乾燥しやすいので店員さんはそう手入れしていたのでしょうが普通の家では毎日の水分というのは多すぎです
一週間から１０日に一度だけたっぷり水を与え、鉢皿に溜まった水を捨ててしまったら、次までは一滴の水も必要ありません
詳しくは多肉植物サイトや「エケベリア　育て方」で検索すればいくつもヒットすると思います
あと、エケベリアは育つにつれて茎が伸びてきます。ちょうどハボタンに良く似た姿になり将来は茎が伸び、枝分かれもして先にだけ葉がついている姿になります。ですので茎が元気なら葉が次々と枯れてくるのは普通の事で（ただ今回のは葉が蒸れて取れた可能性大）だんだん姿は乱れます
今の土から生えている姿を楽しみたいなら伸びてきたら茎から切り離して多肉植物用の土に植えれば根が伸びてきて仕立てなおせますよ

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