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こんにちは。はじめまして。
去年末に、家の花壇に、スイートアリッサムを植えました。
成長が早く先月には満開を迎えたのですが、最近の雨のせいか、花期が終わったのか、花がすくなくなってきました。
おまけに、ダンゴムシ、アリなどたくさんいる状態です(*_*)
本などを見ると、刈り込みなどと書かれていますが、初心者のためどう手をつけてよいものか分かりません。
もしご存知の方がいらっしゃったら、手入れ方法を教えていただけたらと思います。
宜しくお願い致します。

まず、そのアリッサムを夏越しさせるかどうかの判断ですね。
冷涼な気候の地域にお住まいでしたら簡単ですが、夏に蒸し暑くなる地域では
一年草扱いで夏花壇に変えるときに処分される方も多いです。
夏の間のお花が期待できないことと、暑さで弱るため、シーズンになれば
物凄い安価で手に入るからだと思います。

刈り込み（切り戻し）はあんまり何にも考えなくて、ざくざく半分ぐらいに
切って平気ですよ。
気を使う場合は、必ず葉っぱが何枚か残るような位置で切る。
脇芽が出て枝数が増えるほうが花が多くなるので、脇芽が付いていたら
そこを残すように切る。
ぐらいでしょうか。

植替えるときは根を痛めないようにしてください。
移植に弱いみたいです。