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室内で西日しかあたらない場所に、二本一つの鉢にクワズイモが植わっています。
うち、一本の三分の二がぷよぷよに・・・
暖かい時期なら勿論ですが、今、この時期に植え替えても良いのでしょうか？
また、もう一本も植え替えたほうが良いのでしょうか？

> うち、一本の三分の二がぷよぷよに・・・

気温やどう水やりをしていたか一切解りませんが、軟らかいのは下側ですか、上ですか？読んでいる側には解りません。
腐った部分は徐々に広がるので、無事な硬い部分からを切り離してください。
上から腐っているなら簡単。下のほうの腐っていない、切り口が固くて白い部分までナイフで切って腐った部分は捨てます。
切り口はそのままか、草木灰や石灰を振り掛けて乾燥させます。水やりもしません。多分もう一本もほとんど水を必要としていないと思うので、そのまま春まで水遣りを中止してもいいです。（葉は枯れて芋だけになる）

下が腐っている場合。
腐った方を引き抜くつもりで掘り出して、残り一本だけで管理します。
鉢に残った腐った根などは、見えている範囲で取り除き、無事な方は特に何も触らず、そのまま水遣りを一週間以上控えて様子を見ます。
取り除いた土が多くて芋が不安定ならば、乾いた赤玉土の小粒を足すだけにします。

腐った芋から切り離した無事な部分は、同じく切り口を乾燥させて保管します。バーミキュライトに埋めて春に植え付けるか、そのまま別の鉢に乾いた赤玉土の小粒だけをいれて挿しておきます。水はかけません。芋がその気になれば芽も動き出します。この場合気温は最低15度は欲しいかな。

> また、もう一本も植え替えたほうが良いのでしょうか？

無事ならば水遣りを今より控えめか、いっそ断水してしまって冬越しさせます。私なら断水させますね。