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今年夏頃ガガブタの苗を手に入れ、育てているのですが
冬越しの方法を教えてください。

現在は、鉢の中に植えて、鉢ごと大きいバケツに沈めてあります。

大きくても所詮バケツなので、水温は池よりも下がるはずです。
屋外で管理しても大丈夫でしょうか?

ガガブタ(鏡蓋)は、本州以西のため池に生育する
多年生の水草ですので、お住まいの地域の温度が問題なければ
基本的には戸外で問題ないと思います。

確かにバケツは、ため池などの水温より下がり易いので
風の吹き抜けない場所に置く様にするとか
発泡スチロールなどの保温材でバケツを覆うとか
密閉しない程度に透明な蓋をするなど
工夫をすると良いと思います。

※ガガは影の転訛で鏡の意味だそうです。
　葉の形を鏡や蓋に見立てて鏡蓋。
　金銀蓮花とも書きますが、これは中国名。
　別名でイカリモ、オトコジュンサイともいいます。