【ブルーミングスケープ】ワイルドストロベリーの実に苦みがある・・

ワイルドストロベリーの実に苦みがある・・ 投稿者：歯磨き怪獣 投稿日：2004/04/18(Sun) 12:56

初めまして、こんにちは。
ワイルドストロベリーを育て始めて一年半、やっと安定して
実が付くようになりました。
戸外の鉢植えで育てています。鉢の置き場は午前中に直射があたり、
その後は陰の中に入る場所です。
実が熟したら冷凍保存にして、小鍋に半分ほどの量になったので
ジャムを作りました。
とてもいい香りなのですが、なんだか後に残る味が苦いのです。
砂糖を焦がした訳ではありません。添加物はいっさいなし。
なお、生で試食したときは、あまり甘くもなく、酸味が強い味でした。

こういう味のものなのでしょうか。それとも育て方が悪いのか・・・
これまでに同じようなことを経験された方はおられますか？
なにか心当たりのことがおありでしたら、どうかご教示ください。
お願いします。

Re: ワイルドストロベリーの実に苦みがある・・ 投稿者：VITA 投稿日：2004/04/18(Sun) 19:04

煮詰めている最中に、アクは取りましたか？
ジャムを作ったのはかな～り昔なので(爆)
曖昧な記憶ですが、確か、マメに取らないと苦味が出ると、
母が言っていたような。

Re^2: ワイルドストロベリーの実に苦みがある・・ 投稿者：みさきち 投稿日：2004/04/18(Sun) 19:58

そうそう、うち毎年作るけど、マメに灰汁とらないと苦味でますよ。
WSをジャムにするほど集めるなんて、大変だったでしょうね…。
私も目指しているのですが、これがなかなか…。
最近はジャムにする手前のソース状態を、デンシレンジで作れるみたいですね～。
あとは、鍋はホウロウがいいそうですよ。
仕上がりがきれいで、焦げにくく風味がいいです。

Re^3: ワイルドストロベリーの実に苦みがある・・ 投稿者：VITA 投稿日：2004/04/18(Sun) 20:15