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苗木（25cm位の高さ）を買って１年になります。
肥料は、野菜の肥料をあげていました。
今の時期（１月）に花芽があるのですが、
どうしたらよいのでしょうか？
摘んでしまったほうがよいのでしょうか。
それと、昨年の夏花芽が沢山付きましたが、
結実しませんでした。
結実させるのにはどうしたらよいのでしょうか？

> 今の時期（１月）に花芽があるのですが、 どうしたらよいのでしょうか

まだ木が小さいので、取った方がいいかな。
ただ、気温が昼夜20〜25度前後あるならそのまま咲かせてもいいです。気温と日照があればほぼ四季咲きです。

> 結実させるのにはどうしたらよいのでしょうか？

自家結実するので夏に実が付かなかったのは、蜂などの昆虫が一切飛んでこなかったか、木がまだ弱くて実を付ける体力がなかったと思われます。受粉をする虫が来ないだけなら、咲いているときに綿棒などで花粉を付けてやればればいいです。
ちなみに果樹など「苗」で購入した物は、安定した結実まで2〜3年かかる物がほとんどです。実の付いた鉢でも、その年は生産者のところできめ細かく管理された物なので、環境が変わった翌年は実が付かなくても当たり前ぐらいに思ってください。