「ハーブを使った肉料理いろいろ」

1.ミントティーがきつくて苦手な人がいますが、わたしは紅茶を入れるときにミントの葉を２枚ほど入れると、とてもおいしく飲めました。葉の量は自分にちょうどいい量を研究してください。 さらに、アイスティーにしてミルクをたっぷり注ぐとスゥーッとした飲み物になって大好評です。暑い夏にはピッタリです。 2.アイスハーブティーの時期が来ますね。 個人的にはハイビスカスティーがすご〜〜〜く好きなのですが、あの真っ赤なティーの中に氷って入れますよね。 その氷についてです。 　製氷皿でちょっと固まりかけた氷の上にミントをのせる。 するとミント入り氷の出来あがり。 　見た目にも涼しいし、飲んでるうちに氷が溶けて、ミントが顔を出すんです。 なかなかGOODですよ。 3.庭にさいているハーブ（カモミール、ミント、ローズゼラニューム等を、ちょとだけ、つんで紅茶に浮かべてみてはいかがでしょうか？レモンや、おさとうがなくっても、オシャレにティータイムを楽しめます。 4.簡単にたくさん生えるハーブ（ミントなど）を指でギュッとつぶして、入れたての紅茶に浮かべて飲んでます。アロマ効果も加わって、リフレッシュできますよ！ 5.ボリジの青い花が見るからに清涼感があって、暑い夏には目の保養になります。 アイスクリームなどデザートの上にあしらったりと、栄養もあるしgoodです。 6.自分で栽培したミントとお気に入りのウィスキーでつくるミントジュレップは最高です。 7.カモミールやアニスを使って、桃のコンポートを作ったりします。 これ、簡単なのに、おいしいんですよ。お湯に砂糖を溶かし、カモミールとアニスを適量入れてから、良く洗った皮付きの桃を沈めるだけ。時々ひっくり返すようにして、一日以上ほうっておけば、おいしい桃のコンポートのでき上がりです。 戻　る

「ハーブティーやハーブ氷＆ウィスキーetc.」

＜クッキング1＞ ローズマリーの葉を刻んで，塩・胡椒とともに鶏のもも肉にすり込みオーブンで焼く． または，みじん切りにしたものをカレーチャーハン（ただし，肉は鶏肉がよい）に混ぜ込むと風味があって良い． ミントティー（紅茶の葉とブレンドするとしつこくなくて良い）と合う料理． ＜クッキング2＞ 鶏肉をソテーしたり、パスタを作る時によくローズマリーを利用します。 トマトソースにはよく合う素材なので利用しますが、多めに使ってしまうと、ローズマリーの味が強烈になってしまって、時々失敗することがあります。 あとは、虫除けにもなるそうなので、夕方に水をあげて（葉にかけてあげて）おきます。 ＜クッキング3＞ 豚肉のもも肉のブロックにタイム 豚肉のもも肉のブロックにタイムをいっぱい詰め込んでオーブンでこんがり焼く ＜クッキング4＞ 私はいつも肉を焼くとき、赤ワインにロ-ズマリ-、タイム、粒胡椒などをいれそこに肉を30分漬けてからレアに焼きます。フランス料理を作っている気分になり、粒マスタ-ドを添えるとかなりいけます。ぜひ試して下さい。 ＜クッキング5＞ 丸ごとのチキンにいろいろなハーブ＆フランスパンを詰めてバーベキューチキンにする。 ＜クッキング6＞ 鳥肉の酒蒸にローズマリー　タイムをちょこと蒸すときに 入れると香りの良いお料理になります。 ＜クッキング7＞ 鳥肉、たまねぎ、トマト、ピーマンに塩こさじ1杯とローズマリーを多めにかけて、アルミホイルに包み、オーブントースターに入れて10分ほど焼きます。手間いらずでおいしくできあがります。 ＜クッキング8＞ 香菜を刻んでタマネギ・ニンニク（すりおろし）・クミン・パプリカ・粉末コリアンダー・塩・コショウを合い挽き肉に混ぜ込んで、棒状にしてフライパンやホットプレートで焼いて食べるとおいしいです。  戻　る

「パスタ＆ピザ」

＜クッキング1＞ バジルを刻んで、トマト。モッツァレラチーズを角切りにしたものを オリーブオイルと塩こしょうで和えて、茹でて冷やしておいたパスタと和える。 ＜クッキング2＞ 男の一人暮らしという事もあって簡単なものですが、パスタ（スパゲッティ-）で、オリーブオイルでカリカリに炒めたガーリックと野生の少し硬めのクレソンと庭でとれた香草を使ったもの。結構気に入っている。。 ＜クッキング3＞ トマトソースのパスタを作るとき　甘みの少ないトマト缶に当たってしまったときは　はちみつを少し足すとこくと甘みがでて　美味しくなります。（もちろんバジルは　たっぷり入れる） ＜クッキング4＞ 特にバジルは、ピザを打つのが趣味の夫の特製ピザに乗せたり、パスタにちりばめたり。たくさん出来始めたらまとめて収穫し、手製のジェノバペーストにして保存します。（オリーブオイル、ニンニクと共にミキサーにかけます） ＜クッキング5＞ 丸ごとのチキンにいろいろなハーブ＆フランスパンを詰めてバーベキューチキンにする。 ＜クッキング6＞ 鳥肉の酒蒸にローズマリー　タイムをちょこと蒸すときに 入れると香りの良いお料理になります。 ＜クッキング7＞ 鳥肉、たまねぎ、トマト、ピーマンに塩こさじ1杯とローズマリーを多めにかけて、アルミホイルに包み、オーブントースターに入れて10分ほど焼きます。手間いらずでおいしくできあがります。 戻　る

「その他、いろいろ」

＜クッキング1＞ ハーブが苦手な子供たちでもこれだけは食べてくれる方法があります。 ひとつはカレーにいれちゃうこと。 これは誰でもやってますよね。 �@もうひとつは細かく刻んだバジルやセージなどをフライパンにいれて、その上にとろけるチーズをかぶせるようにのせます。 �A中火でとろけるまで加熱。 �Bまわりが乾燥して堅くなってきたら、上手に裏返してかりかりにやきます。 大人には香りがすくなめで物足りないかもしれないですが すごく食べやすいですよ。 ＜クッキング2＞ ベランダに植えたバジルとコリアンダーを摘んで、ライスペーパーにビーフン、レタス、きゅうり、ニラ、海老、豚肉など一緒に巻いて 甜麪醤をつけて食べる。美味しいです。 ＜クッキング3＞ 全然簡単。ほくほくに茹でたポテトを一口大に切って、バターとみじん切りのローズマリーの中で絡める。 ＜クッキング4＞ バジルの葉とレモンバームを細かく刻んだものをツナ・とけるチーズ・マヨネーズと一緒にあえて、パンにのせてトーストして食べるとさっぱりしておいしいです♪ ＜クッキング5＞ バジルを刻んで天ぷら粉に混ぜて、たこを絡めて上げるとちょっとしたおつまみになります。 ＜クッキング6＞ 蛸とセロリをニンニク、唐辛子、オリーブオイルでさっと炒めて、塩こしょうしたものに、火を止めてパセリとバジルを刻んで散らし、あえます。うまいっす。 ＜クッキング7＞ バジルは、何に使ってもおいしいので、よく作っています。 和風のアサリの酒蒸しも、バターとワインに唐辛子で作り、最後にバジルを散らすと全然違う味わいになりますよ。 ＜クッキング8＞ 赤ワインの中に玉ねぎを漬けて飲むと、糖尿病にいいです。血糖値が低くなる。 ＜化粧水＞ 私は化粧水をハーブから作っています。 ウォッカにハーブ（ミント、ローズマリー、レモン）などを漬け込みます。なかなかいいようですよ、私のお気に入りです。  。 戻　る